De stersteur, ook bekend als Acipenser ruthenus, is een kleinere steurensoort die perfect geschikt is voor vijvers. Hij wordt gemiddeld 80 tot 120 cm lang en heeft een slank, gestroomlijnd lichaam met een opvallend patroon van witte beenplaten op zijn donkere huid. De stersteur is een actieve zwemmer die de bodem afzoekt naar voedsel, zoals insectenlarven en kleine waterorganismen. Vanwege zijn kleinere formaat en aanpassingsvermogen is hij populair onder vijverliefhebbers, maar hij vereist wel een schone vijver met voldoende zuurstof en stroming.
